主料:
猪小排，
300g，
小芋头，
7、8个
辅料:
大米，
100g，
糯米，
30g，
花椒，
20粒，
八角，
2个
配料:
姜末，
1小勺，
料酒，
1大勺，
老抽，
1小勺，
生抽，
1大勺，
白胡椒粉，
1/2小勺，
白砂糖，
1小勺，
郫县豆瓣酱，
1大勺川味豆豉，1小勺蚝油，
1小勺，
食用油，
1大勺粉蒸排骨的做法步骤
1.大米、糯米、花椒、八角一起放进炒锅，不放油，小火干炒，慢慢炒到金黄灿烂、香味扑鼻，关火后摊平晾凉；
2.用料理机将炒好的米连同香料一起打碎（不要太碎，保留一些粗粗的颗粒，口感会更好）；
3.排骨洗净，加入所有调料，使劲抓匀，密封放入冰箱，腌制过夜；
4.小芋头洗净削皮，整个排在容器底部；
5.腌好的排骨均匀沾裹上一层打碎的米粉；
6.将排骨摆在芋头上，蒸锅上汽后入锅，盖盖，大火蒸30分钟，即可
小窍门&温馨提示
1、蒸肉粉可以提前多准备些，平时用来蒸点儿肉肉什么的很方便；
2、排骨一定要提前腌制入味，吃起来才好吃。
3、可以用竹笼、荷叶垫底，味道更好。我发懒，没去买。
4、还可以用地瓜垫底，味道和很好。
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